Come trasformo i quattro elementi in gelato, il fuoco

Il crepitio alle volte arriva a scoppiettare in bocca e tu, qualsiasi età abbia, devi mangiare un gelato. Ti brucia dentro. Lo vuoi.

Vuoi un gelato. Adesso. Il gelato si vende non solo se buono, è un desiderio latente che arde come un fuoco mai spento fin dall’infanzia, da quella prima volta. Il crepitio alle volte arriva a scoppiettare in bocca e tu, qualsiasi età abbia, devi mangiare un gelato. Ti brucia dentro. Lo vuoi.

Esci di casa corri verso la tua gelateria, quella di sempre quella che ti ci portava mamma con nonno, che con buone probabilità è il Palazzo del Freddo. Il calore aumenta, è lì che ti supplica.

– Spegnimi!

E tu conosci un solo modo per spegnerlo, per quietare quell’arsura che inizia a ustionarti il petto e la gola fin su alla lingua che è un tizzone ardente ormai, il gelato.

Paghi di corsa. I gusti, devi scegliere i gusti ma non riesci a concentrarti temi di divampare in un’unica grande fiamma di desiderio.

– Mango e Cioccolata. – Lo sussurri che quasi non ti sente nessuno.

– Mango e Cioccolata. – Lo gridi di rabbia e ottieni il tuo gelato.

La lingua ha il primo fremito di fresco, di freddo, di gelo giù nel palato e il fuoco si acquieta. Lecchi assapori e rilecchi e il fuoco è spento. Butti il fazzoletto ma lo senti, tra le ceneri del desiderio c’è ancora calore; schegge ancora ardenti per il prossimo desiderio in un ciclo che non si esaurisce mai.

Andrea Fassi

Pronipote del fondatore del Palazzo del Freddo, Andrea rappresenta la quinta generazione della famiglia Fassi. Si laurea in Scienze Politiche e Relazioni Internazionali coltivando l’interesse per la scrittura. Prima di seguire la passione di famiglia, gira il mondo ricoprendo diversi ruoli nel settore della ristorazione ed entrando in contatto con culture lontane. Cresciuto con il gelato nel sangue, ama applicare le sue esperienze di viaggiatore alla produzione di gusti rari e sperimentali che propone durante showcooking e corsi al Palazzo del Freddo. Ritorna al passato dando spazio al valore dell’intuito invece dei rigidi schemi matematici in cui spesso oggi è racchiuso il mondo del gelato. Combina la passione per il laboratorio con il controllo di gestione: è l’unico responsabile del Palazzo del Freddo in qualità di Amministratore Delegato e segue la produzione dei locali esteri in franchising dell’azienda. In costante aggiornamento, ha conseguito il Master del Sole 24 Ore in Food and Beverage Management. La passione per la lettura e la scrittura lo porta alla fondazione della Scuola di scrittura Genius nel 2019 insieme a Paolo Restuccia, Lucia Pappalardo, Luigi Annibaldi e ad altri editor e scrittori. Premiato al concorso “Bukowsky” per il racconto “La macchina del giovane Saleri”, riceve il primo premio al concorso “Esquilino” per il racconto “Osso di Seppia” e due menzioni speciali nei rispettivi concorsi “Premio città di Latina” e “Concorso Mario Berrino”. Il suo racconto “Quando smette di piovere”, dedicato alla compagna, viene scelto tra i migliori racconti al concorso “Michelangelo Buonarroti”. Ogni martedì segue la sua rubrica per la scuola Genius in cui propone racconti brevi, pagine scelte sui sensi e aneddoti dietro le materie prime di tutto il mondo. Per la testata “Il cielo Sopra Esquilino” segue la rubrica “Esquisito” e ha collaborato con il sito web “La cucina italiana” scrivendo di gelato. Docente Genius di scrittura sensoriale, organizza con gli altri insegnanti “Il gusto per le storie”, cena evento di degustazione di gelato in cui le portate si ispirano a libri e film.

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Novembre 25, 2024