Andrea Fassi

Pronipote del fondatore del Palazzo del Freddo, Andrea rappresenta la quinta generazione della famiglia Fassi. Si laurea in Scienze Politiche e Relazioni Internazionali coltivando l’interesse per la scrittura. Prima di seguire la passione di famiglia, gira il mondo ricoprendo diversi ruoli nel settore della ristorazione ed entrando in contatto con culture lontane. Cresciuto con il gelato nel sangue, ama applicare le sue esperienze di viaggiatore alla produzione di gusti rari e sperimentali che propone durante showcooking e corsi al Palazzo del Freddo. Ritorna al passato dando spazio al valore dell’intuito invece dei rigidi schemi matematici in cui spesso oggi è racchiuso il mondo del gelato. Combina la passione per il laboratorio con il controllo di gestione: è l’unico responsabile del Palazzo del Freddo in qualità di Amministratore Delegato e segue la produzione dei locali esteri in franchising dell’azienda. In costante aggiornamento, ha conseguito il Master del Sole 24 Ore in Food and Beverage Management. La passione per la lettura e la scrittura lo porta alla fondazione della Scuola di scrittura Genius nel 2019 insieme a Paolo Restuccia, Lucia Pappalardo, Luigi Annibaldi e ad altri editor e scrittori. Premiato al concorso “Bukowsky” per il racconto “La macchina del giovane Saleri”, riceve il primo premio al concorso “Esquilino” per il racconto “Osso di Seppia” e due menzioni speciali nei rispettivi concorsi “Premio città di Latina” e “Concorso Mario Berrino”. Il suo racconto “Quando smette di piovere”, dedicato alla compagna, viene scelto tra i migliori racconti al concorso “Michelangelo Buonarroti”. Ogni martedì segue la sua rubrica per la scuola Genius in cui propone racconti brevi, pagine scelte sui sensi e aneddoti dietro le materie prime di tutto il mondo. Per la testata “Il cielo Sopra Esquilino” segue la rubrica “Esquisito” e ha collaborato con il sito web “La cucina italiana” scrivendo di gelato. Docente Genius di scrittura sensoriale, organizza con gli altri insegnanti “Il gusto per le storie”, cena evento di degustazione di gelato in cui le portate si ispirano a libri e film.

Pronipote del fondatore del Palazzo del Freddo, Andrea rappresenta la quinta generazione della famiglia Fassi. Si laurea in Scienze Politiche e Relazioni Internazionali coltivando l’interesse per la scrittura. Prima di seguire la passione di famiglia, gira il mondo ricoprendo diversi ruoli nel settore della ristorazione ed entrando in contatto con culture lontane. Cresciuto con il gelato nel sangue, ama applicare le sue esperienze di viaggiatore alla produzione di gusti rari e sperimentali che propone durante showcooking e corsi al Palazzo del Freddo. Ritorna al passato dando spazio al valore dell’intuito invece dei rigidi schemi matematici in cui spesso oggi è racchiuso il mondo del gelato. Combina la passione per il laboratorio con il controllo di gestione: è l’unico responsabile del Palazzo del Freddo in qualità di Amministratore Delegato e segue la produzione dei locali esteri in franchising dell’azienda. In costante aggiornamento, ha conseguito il Master del Sole 24 Ore in Food and Beverage Management. La passione per la lettura e la scrittura lo porta alla fondazione della Scuola di scrittura Genius nel 2019 insieme a Paolo Restuccia, Lucia Pappalardo, Luigi Annibaldi e ad altri editor e scrittori. Premiato al concorso “Bukowsky” per il racconto “La macchina del giovane Saleri”, riceve il primo premio al concorso “Esquilino” per il racconto “Osso di Seppia” e due menzioni speciali nei rispettivi concorsi “Premio città di Latina” e “Concorso Mario Berrino”. Il suo racconto “Quando smette di piovere”, dedicato alla compagna, viene scelto tra i migliori racconti al concorso “Michelangelo Buonarroti”. Ogni martedì segue la sua rubrica per la scuola Genius in cui propone racconti brevi, pagine scelte sui sensi e aneddoti dietro le materie prime di tutto il mondo. Per la testata “Il cielo Sopra Esquilino” segue la rubrica “Esquisito” e ha collaborato con il sito web “La cucina italiana” scrivendo di gelato. Docente Genius di scrittura sensoriale, organizza con gli altri insegnanti “Il gusto per le storie”, cena evento di degustazione di gelato in cui le portate si ispirano a libri e film.

I corsi con Andrea Fassi

Cene gelato

Corsi

Una panna, bianca, soffice, che monta e monta fino a inglobare tutto.
Luglio 30, 2024

Un cono oversize con gianduia, mango al pepe rosa, cioccolato, fragola al profumo di menta per un cantante che contiene mondi musicali fatti di consistenza e delicatezza.
Luglio 23, 2024

Gelato al carbone per tutti quei gelatieri che, invece dell'amore, nel proprio lavoro mettono invidia.
Luglio 16, 2024

Gusti che, come la strada, non cambiano mai: crema e cioccolato.
Luglio 9, 2024

L'ambientazione di questa canzone si sposta dal mare dentro una gelateria, dove il freddo può sciogliere il cuore più indurito.
Luglio 2, 2024

La narrazione sul cibo si fa sempre più pesante? Alleggerisci, chiama le cose alla maniera del tiktoker Accorciabro, puntando all'essenza dei fatti.
Giugno 25, 2024

Peyote nel latte, spezie, peperoncino, panna, zucchero, un po’ d’uovo: la crema magica viene sparata a quintali su una folla felice.
Giugno 18, 2024

Un cono senza gelato, dove il vuoto assume la forma di quello che manca.
Giugno 11, 2024

L'incontro con una donna capace di fare di un essere umano una ghiaccia reale con striature alla fragola.
Giugno 4, 2024

Come una vaschetta abbandonata nel freezer da un mese. O la panna spumosa e ariosa di un cono industriale.
Maggio 28, 2024

Lampi color mango, fragola e cioccolato per un pensiero che si fa ossessione al punto da prendere forma.
Maggio 21, 2024

Una coppetta con due tipi di cioccolato: uno al latte, l'altro che è un sorbetto, purissimo.
Maggio 14, 2024

Un'eredità pesante, un segreto con cui fare i conti, si svela fra i corridoi della biblioteca Joanina.
Maggio 12, 2024

Al Palazzo del Freddo non c'è solo gelato, ma anche una presenza importante che aleggia e ricorda ai vivi che sono la somma di tutto ciò che li ha preceduti.
Maggio 7, 2024

Una miscela temporaneamente stabile di due fluidi immiscibili, uno dei quali è disperso nell’altra.
Aprile 30, 2024

Crema all’Armagnac e lavanda, abbinata a panna spray industriale, finta, studiata per apparire spumosa e perfetta.
Aprile 23, 2024

Schivare i pugni dell'avversario disseta come la fragola in acqua di menta e colpirlo è il tiramisù bagnato che ti porta a un passo dalla vittoria.
Aprile 16, 2024

Un esercizio di stile di chi conosce l'arte del gelato e ne sacrifica la corporeità a vantaggio del proprio ego.
Aprile 9, 2024

Una coppetta di buio che ridipinge gli iridi di tutti i colori e genera parole impronunciabili.
Aprile 2, 2024

Panna, zucchero, uovo, vaniglia, scorze di agrumi, timo, chiodi di garofano, scorze d’arancia, cedro e un ingrediente segreto per un sapore che duri per tutta la vita.
Marzo 26, 2024

Un gusto complesso, racchiuso in una coppa di legno chiusa in una teca di vetro che nessuno può toccare.
Marzo 18, 2024

La canzone cantata da Madame e Marracash è il ricordo di una crema che, com'è fatta, nessuno lo sa. Una sola persona lo sa.
Marzo 12, 2024

Un sorbetto ai frutti di bosco per il viaggio di uno scrittore in un oblio infernale, tutto in nome della storia da raccontare, da scrivere.
Marzo 5, 2024

Una coppa di vetro congelata che fa sanguinare tutto dentro.
Febbraio 27, 2024

Nei lavoro artistici non ci sono mica solo le competenze tecniche. C'è un'anima, che fluisce dentro i ricordi delle persone.
Febbraio 20, 2024

Una nocciola viterbese ancora sporca di terra.
Febbraio 13, 2024

Una sera, in gelateria, come in un'epidemia nessuno sente più i sapori.
Febbraio 6, 2024

Quando sali sul ring, la paura che senti è per l'aggressività del tuo avversario o per la tua?
Gennaio 30, 2024

Esistono degli aerei, utilizzati in guerra, che si nascondono agli occhi e ai radar. Ma a certe condizioni nemmeno quelli riescono a rimanere invisibili.
Gennaio 23, 2024

C'è un premio da ritirare, ma sono giorni complessi. L'anno sta per finire e ci sono delle ferite da ricucire.
Gennaio 16, 2024

Nell'incapacità a lasciarsi andare, le pagine si riempiono di parole mai scritte e vanno in pezzi.
Gennaio 9, 2024

Nell'incapacità a lasciarsi andare, le pagine si riempiono di parole mai scritte e vanno in pezzi.
Dicembre 19, 2023

Dentro un sogno si può finire a esplorare il nero, ma un nero che, a guardarci bene, ha in fondo qualcosa che brilla. Parole vere.
Dicembre 12, 2023

Le parole possono essere precise e letali come fucili; è quando si spengono che si arriva al fondo, che si intravede l'amore.
Dicembre 5, 2023

La foto di famiglia sul pianoforte non ha più vetri a comprimerla, sono frantumati e distrutti. Il bambino ritratto è rimasto pieno di graffi.
Novembre 28, 2023

Nel cuore del quartiere più colpito dalla guerra, c’è poco da dire. E ogni parola è quella necessaria.
Novembre 21, 2023

Spesso gli animali, quando ci sono eventi sismici, guerre, inondazioni, vengono abbandonati. Per necessità, dicono.
Novembre 14, 2023

Andare dall'altra parte del mondo può portare alla morte o alla libertà.
Novembre 7, 2023

Un edificio, dopo un’esplosione, non crolla. Si consuma, eroso dal dolore.
Ottobre 31, 2023

Guerra russo-ucraina topic del momento: trafiletto sui giornali, si celebra il gelato giallo e azzurro e tutti contenti. Tutto sbagliato.
Ottobre 24, 2023

C’è un istante in cui comprendi che l’amore per tua figlia ferma lo spazio e il tempo, supera il muro del suono e non è paragonabile a nulla.
Ottobre 17, 2023

SCome quando esci la sera in maglietta a novembre, come quando una mano ti tocca la pelle e la sua temperatura è più bassa della tua. Il freddo si annida nello stomaco, ma arriva un po’ ovunque.
Ottobre 10, 2023

Le donne sono seduttive, il cibo è solo un mezzo. Un mezzo per sedurre, per coltivare l’ego, per colmare vuoti.
Ottobre 3, 2023

L’indignazione è l’emozione peggiore che esista, forse perché è un’emozione mediocre che riflette la propria miseria.
Settembre 26, 2023

Se alzo la testa quando è buio, sento gridare qualcosa, grida, spesso, o proprio frasi o parole sconnesse, lo sai che sputo di merda che siamo sulla terra?
Settembre 19, 2023

Vedi, io amo il gelato. Lo amo così tanto che non lo mangio.
Settembre 12, 2023

È come quando si inizia a grattare la superficie delle cose che ti riguardano. Trovi uno strato più sotto. E ancora un altro e fatichi sempre di più a comprendere perché fai quello che fai.
Settembre 5, 2023

Qualcuno prepara una cena di benvenuto nel mezzo di una guerra, qualcun altro ne organizza una in un locale elegante per fare colpo: mangiare insieme catalizza sempre un'emozione.
Agosto 29, 2023

A volte, tutto si riduce alla possibilità di vedere e sentirsi visti.
Agosto 22, 2023

A volte, tutto si riduce alla possibilità di vedere e sentirsi visti.
Agosto 15, 2023

C'era una vocina che lo ripeteva sempre. Ma tu questo vuoi fare davvero? Sei sicuro che sia la tua strada?
Agosto 8, 2023

Quando si parla di viaggi, c’è una citazione bellissima di Cesare Pavese che è, secondo me, la chiave di lettura di come uno scrittore o un aspirante tale dovrebbe viaggiare: Viaggiare è una brutalità. Obbliga ad avere fiducia negli stranieri e a perdere di vista il comfort familiare della casa e degli amici. Ci si […]
Agosto 6, 2023

La città vive la guerra dopo un anno come un ricordo indelebile che, a tratti, ancora colpisce.
Agosto 1, 2023

Nei capitoli precedenti: Capitolo 1 – Il sorpasso Capitolo 2 – Frontiere Capitolo 3 – In caso di morte Capitolo 4 – Terra di nessuno Capitolo 5 – Dentro Capitolo 6 – Bestialità Capitolo 7 – Droni   Ottavo capitolo – Sirene Entro in questo coffee shop ad Amsterdam immergendomi in una nuvola densa di […]
Luglio 25, 2023

Una volta qualcuno gli ha detto: "Tu, che sei sempre in guerra". Adesso che c'è in una maniera nuova, si chiede se sia mai stato davvero dentro quello che fa.
Luglio 18, 2023

Toccare con mano la ferocia: questo è quello che si prova, in guerra come in un confronto con persone razziste.
Luglio 11, 2023

Una volta attraversato il confine, si può solo promettere di fare il possibile.
Luglio 4, 2023

Fra una frontiera e un'altra, fra un prima e un dopo, c'è uno spazio vuoto da attraversare.
Giugno 27, 2023

Se il controllo gliel'avesse fatto sua figlia, Andrea, pur di dirle la verità, avrebbe ingoiato il libretto del camper. Ma davanti si trova questo grosso poliziotto ungherese: mentire a lui non fa paura.
Giugno 20, 2023

Attraversare i confini può significare ridurre le distanze fra sé e l'altro, oppure trovarsi a un confine, dove pochi centimetri vengono conquistati con fatica e paura.
Giugno 13, 2023

La differenza fra l'essere a capo di un'azienda che porta il proprio nome e spingere il piede sull'acceleratore in autostrada può, a volte, essere minima.
Giugno 6, 2023

A volte, oltre i sensi, è necessario risalire alla fonte delle emozioni.
Maggio 30, 2023

Il mercoledì è giorno di bucato: si lavano, insieme ai vestiti, anche le preoccupazioni.
Maggio 23, 2023

Pagine di un amore che coinvolge tutti i sensi, scritte da un artista che restituisce valore all'anima.
Maggio 16, 2023

La saga di "Blackwater" è suddivisa in sei libri che vantano copertine da collezione e una penna invidiabile.
Maggio 9, 2023

Un libro e un podcast che tutte le buone forchette dovrebbero conoscere.
Maggio 2, 2023

Un consiglio di lettura per pelli sensibili.
Aprile 25, 2023

Sensi, tradizioni, miti da sfatare.
Aprile 18, 2023

Un assaggio di una scrittura dove i sensi danno tridimensionalità a un'atmosfera da fiaba.
Aprile 11, 2023

Un gesto, un’esperienza tattile che riporta l’autore al passato, fondendo il protagonista con i suoi avi
Aprile 4, 2023

Una raccolta di racconti con ottime sfumature sensoriali
Marzo 28, 2023

Grazie a Paolo (Restuccia), cuore pulsante e Genius totale della scuola, mi è tornato alla mente un racconto di Bukowski: La più bella donna della città. Non sono le classiche pagine sensoriali che cerco per voi, qui c’è tutta la sensorialità possibile in ballo, quella che mi piace, che mi ricorda perché bisogna scrivere il […]
Marzo 21, 2023

I 99 racconti presenti nella raccolta non sono altro che sempre lo stesso racconto scritto ogni volta con stile diverso
Marzo 14, 2023

I sensi si ancorano alla nostra memoria, ci colpiscono, solo quando ci restituiscono emozioni profonde
Marzo 7, 2023

Cibo ed erotismo sono inseparabili per le energie che vi trasferiamo, per l’immaginazione che usiamo per costruirci su il desiderio
Febbraio 28, 2023

Grenouille sembra costruirsi ed "essere" solo in funzione di ciò che il suo olfatto traghetta dal mondo circostante fin dentro di lui
Febbraio 21, 2023

Se per la scrittura si scelgono parole per dar vita a una storia, nell’alchimia il passaggio dalla materia grezza all’oro segue lo stesso percorso, quello della trasformazione
Febbraio 14, 2023

Noi vogliamo la verità o la necessità? 
Febbraio 7, 2023

La storia di un bambino introverso e di una nonna un po’ troppo zelante
Gennaio 31, 2023

Palazzo del Freddo diventa un’enorme Delorean con cui viaggiare nel tempo. I sensi scompaiono per pochi istanti e riappaiono potenti pronti espandersi nel passato, nel presente e nel futuro.
Gennaio 24, 2023

I sensi sono memoria. Eppure, una memoria prodigiosa può isolare un uomo, renderlo parte di nessun sistema, immerso nell’incomunicabilità.
Gennaio 17, 2023

Sento il sussulto del mondo, il respiro del pianeta bloccarsi e gridare, vomitare, spaventarsi, godere, piangere e ridere, capire, non capire. Ma tutti, occhi e anime sono sazi, pieni.
Gennaio 10, 2023

Il freddo ha il colore del bianco, è tutto chiaro intorno, la luce a neon rimbalza su rosse carcasse appese.
Gennaio 3, 2023

Vediamo questa signora sui trentacinque anni che ci propone?
Dicembre 27, 2022

A voi la lettura, a voi l’ordinato caos sensoriale.
Dicembre 20, 2022

Un suono può evocare un colore. Un rumore può evocare un sapore. Immaginate di assaggiare un gelato al mango e vedere il viola, o di sentire il sapore di fragola guardando l’urlo di Munch. 
Dicembre 6, 2022

Queste letture sensoriali ci portano indietro di qualche secolo; ma cosa cambia, davvero, fra il senso del gusto ai tempi di Re Sole e ai giorni nostri?
Novembre 29, 2022

Le pagine sono scelte dal racconto Una cosa piccola ma buona di Raymond Carver. Ho scelto la versione più lunga, quella in cui c’è la parte del pasticcere che offre dolci e pane ai genitori, per scusarsi, per provare ad alleviare il loro dolore.  Sul piano sensoriale è interessante osservare come i profumi e il gusto del […]
Novembre 22, 2022

Che sapore ha un crocevia di identità complesse e in crescita?
Novembre 15, 2022

Per amore sanguiniamo, perdiamo pezzi. E mica lo sappiamo se ci rialziamo, ma almeno la persona amata continua a vivere.
Novembre 8, 2022

Un esempio di scrittura capace di entrare sotto la pelle di chi legge, farsi esperienza percepita da tutti i sensi.
Novembre 1, 2022

Sognare di essere in un posto senza gravità, in cui non si prova dolore, può essere molto confortante. Soprattutto quando ti capita un cliente violento.
Ottobre 25, 2022

Piedi piccoli, mani bagnate, Gianni Ragani suda molto. Soprattutto in metropolitana, quando il suo sguardo incontra quello di donne che non lo ameranno mai.
Ottobre 18, 2022

Le "Pagine scelte" di questa settimana, sul tema della sensorialità, sono tratte da "La camera", racconto che troviamo nella raccolta "Il muro" di Jean-Paul Sartre.
Ottobre 11, 2022

Il racconto di Andrea Fassi di oggi ci parla di una moda "particolare", raccontata da un punto di vista del tutto nuovo.
Ottobre 4, 2022

"Le pagine più belle" di questa settimana sono una riflessione sui limiti della percezione sensoriale e sono tratte da “Il sapore del mondo” di David Le Breton.
Settembre 27, 2022

Ho imparato una cosa. Qualche anno fa. Che io spreco. Spreco il presente per girarci intorno. Allungo il braccio, bevo, e prendo le pillole sul comodino. Spreco il presente, da sempre. Bevo altro whisky.
Settembre 20, 2022

Il gusto letterario che ci propone oggi Andrea Fassi è un Tiramisù corretto al Rum con gocce di cioccolato ispirato al romanzo "L'isola del tesoro" di Stevenson.
Settembre 13, 2022

Giovannino Guareschi, scrittore e giornalista, pubblicò nel 1954 il “Corrierino delle famiglie”, all'interno del quale vi erano tutte le brevi storie che scriveva per una sua rubrica.
Settembre 6, 2022

Tre storie che non conoscevi sulla storica gelateria Romana “Il Palazzo del Freddo”.
Agosto 30, 2022

Il punto è questa fame inaspettata. Qui nella grande sala piena di affreschi. È da poco finito il funerale, sono digiuno da ieri.
Agosto 23, 2022

Oggi Andrea Fassi ci racconta tre storie sullo zabaione, una crema dolce a base di uova, zucchero e vino.
Agosto 16, 2022

Le pagine più belle sui sensi di oggi sono tratte dal testo di Anton Čechov “Né per fama, né per denaro”.
Agosto 9, 2022

I tre consigli del mese di agosto sono stati scelti da Andrea Fassi.
Agosto 4, 2022

Andrea Fassi ci racconta aneddoti, storie e leggende legate agli ingredienti che utilizza nel suo laboratorio. Oggi ce ne presenta tre sul cacao.
Agosto 2, 2022

Fin da bambino Marco non trovò mai risposte alle domande ridondanti della gente, degli amici, della famiglia, degli insegnanti, dei passanti; visse la sua vita senza risposta alcuna.
Luglio 26, 2022

Le pagine più belle sui sensi di oggi sono tratte da "Fisiologia del gusto" di Anthelme Brillat-Savarin.
Luglio 19, 2022

Andrea Fassi ci racconta aneddoti, storie e leggende legate agli ingredienti che utilizza nel suo laboratorio. Oggi ce ne presenta tre sulla nocciola.
Luglio 12, 2022

Il protagonista nato dal flusso di coscienza di Fassi è un uomo alla deriva dentro una cassa da morto.
Luglio 5, 2022

Andrea Fassi cerca di spiegarci come riuscire a trasmettere l'olfatto in letteratura.
Luglio 2, 2022

Il gusto letterario di questo mese è ispirato da Chuck Palahniuk, da uno dei suoi romanzi: Gang Bang.
Giugno 28, 2022

E se invece di raccontare le caratteristiche organolettiche di un alimento, vi raccontassi le storie che si nascondono dietro ognuno di essi?
Giugno 21, 2022

Attraverso i sensi percepiamo il mondo, attraverso la scrittura sensoriale permettiamo a chi ci legge di "sentire" quello che i nostri personaggi sentono.
Giugno 14, 2022

All’imbrunire il terreno si fa umido. Mi ricorda il cacao appena concato. Guardo questo pezzo di terra, vicino Campobasso. Tra suolo e piante, un uomo, stringe una falce.
Giugno 7, 2022

Il nuovo gusto letterario, creato da Andrea Fassi insieme alla Scuola di Scrittura Genius, è un ‘Cioccolato bianco’ Domori con grue di cacao Sur del Lago. È ispirato a “Le notti bianche” di Fedor Dostoevskij.
Maggio 31, 2022

Fu chiaro a entrambi volessero ucciderlo, ma per i due viaggiatori del tempo risultava meno chiaro il motivo.
Maggio 24, 2022

Il giovane, lento, strofinò con forza le mani sul viso e quando tirò su la testa per capire la provenienza dello scricchiolio, cacciò un urlo di terrore.
Maggio 17, 2022

Saleri, con un gesto deciso, sfilò il telo che copriva il macchinario. Alla vista dell’oggetto, i professori bisbigliarono tra loro.
Maggio 10, 2022

Il progetto di tesi di laurea proposto da Galileo Saleri, passò alla storia per l’ilarità generata nell’ambiente accademico i giorni prima della discussione e nei mesi successivi a essa.
Maggio 3, 2022

Sono sul punto di sparire del tutto quando intravedo un raggio di sole tra le nuvole.
Aprile 26, 2022

Continuo a camminare e tra l’intermittenza del ronzio marino, se di mare si tratta, scivolano alle mie orecchie fruscii nitidi, come se qualcosa mi stesse seguendo.
Aprile 19, 2022

Mi giro, giuro di aver intravisto un’ombra proiettata sulla grossa lamiera a pochi metri da me.
Aprile 12, 2022

L’unico segnale che mi capita di captare è un rombo prima acuto poi grottesco che quasi mi fa cadere a terra ed esplodere la testa.
Aprile 5, 2022

Sono parallelo al nasone e con l’uccello faccio quello che faceva quel rubinetto un tempo.
Marzo 29, 2022

Un ragazzo si aggira solitario in un mondo ricoperto di immondizia dall’odore nauseabondo, vive tra la sua tenda logora e un'improvvisata stazione radio in cerca di segnali da altre persone.
Marzo 22, 2022

Insieme alla Scuola di scrittura Genius abbiamo deciso di inserire nella produzione Fassi, ogni mese, un gusto letterario ispirato da un romanzo e rielaborato in chiave di gelato.
Marzo 15, 2022

Un odore nauseante di zolfo, lo stesso già percepito da Castelli nei giorni precedenti, fuoriesce dal buco. L’odore ha un retrogusto dolciastro, una pungenza di caffè crudo.
Marzo 8, 2022

La ricerca è meticolosa. Una pianta alla volta, odore e tatto più che i colori sono i fattori utili per Castelli. Di anomalie neanche l’ombra.
Marzo 1, 2022

La mente scivola sull’accurata separazione che segue la spazzolatura, la scelta di chicco in chicco per dimensione e integrità.
Febbraio 22, 2022

L’aroma di caffè, il glicine, un denso sentore di banane e terra umida sono gli odori che tra un conato e un moto d’ira ricompongono lo straccio cui è ridotto
Febbraio 15, 2022

Il fatto che una compagnia di bandiera di una nazione con migliaia di caffetterie a terra, pensa, serva a bordo acqua da bidè, è orrendo.
Febbraio 8, 2022

A un ex professore di chimica in pensione viene commissionata una consulenza su una sconosciuta piantagione di caffè nel cuore dell’Africa.
Febbraio 1, 2022

La madeleine è per Proust un oggetto che evoca ricordi e sensazioni attraverso il profumo, è un po’ come il mio gelato per i romani. Quindi non vi resta che leggere e assaggiare!
Gennaio 25, 2022

La sete ti asciuga l’anima, la fame ti coltiva la rabbia.
Gennaio 18, 2022

Scalzo sull’asfalto mica è come sulla terra a casa mia. Almeno ho trovato pantaloni in mezzo ai vestiti di uno senza casa come me. Che io la casa quasi ce l’avevo.
Gennaio 11, 2022

Mio nonno diceva se sei povero e diventi ricco senza sforzi, torni povero nello stesso tempo messo per diventare ricco.
Gennaio 4, 2022

Giù sotto al sottovia si sta di Dio. Sarà il caldo d’inverno il fresco d’estate.
Dicembre 28, 2021

Help è una storia in cinque puntate ambientata a Roma.
Dicembre 21, 2021

Dalla porta d’ingresso si intravedono le ombre di giornalisti fuori dal locale, si muovono nei dintorni come iene in attesa del pasto.
Novembre 9, 2021

Papille intravede la carne rosa rubino, aperta. Gli torna in mente un battuto al coltello di Fassona.
Novembre 2, 2021

Guarda l’anziano cuoco concentrato che disegna con il coltello un piccolo fiore di loto con la pelle argentata del salmone.
Ottobre 26, 2021

Gli uomini salgono i gradini, piano. Una processione uguale a quelle che nei piccoli paesi la domenica riempie le chiese.
Ottobre 19, 2021

Papille, il seguitissimo critico gastronomico fuori dagli schemi, amato dal popolo e temuto dai più grandi chef, perde l’uso della lingua e del gusto per la vendetta di uno chef stellato. Puntate precedenti Capitolo 1 – Panace di Mantegazza Capitolo 2 – Cappio Capitolo 3 – Ferite Capitolo 4 – Mignon vegani, alici, cacao e […]
Ottobre 12, 2021

Nella notte lucana, senza rumori, i due camminano lenti. Le scarpe del bambino strusciano la terra alzando sbuffi di polvere.
Ottobre 5, 2021

Davanti a quel dolce nero variegato, aggiustava il tovagliolo, muoveva le mani e si guardava intorno affilato, mentre assisteva alla pioggia di schizzi del rosso dei frutti di bosco sul piatto.
Settembre 28, 2021

Ha l’impressione la pelle si squami e si sciolga verso terra. Sull’orlo dell’abisso privo di struttura sente però l’opportunità di poter sparire e ricominciare.
Settembre 21, 2021

Aprire entrambi gli occhi gonfi, con il viso su cui sembra sia passato un treno, dà la sensazione che qualcuno stia strusciando dei ricci di mare sulla pelle.
Settembre 14, 2021

Questi uomini sono tutti nel lato B, affogano nel nero del loro animo e volerli disintegrare spinge Papille ad immergersi nella loro melma.
Settembre 7, 2021

Non so cosa significhi avere un lato B da vivere. Cambiare vita del tutto o vivere questa in maniera diversa. Perché alla fine la cassetta è sempre una, dottoressa.
Agosto 31, 2021

L’alba sale dal retro della villetta di Sagripanti. Le porte e le finestre sono sbarrate. Dall’interno un singhiozzare filtra tra le stanze.
Agosto 24, 2021

Papille, il seguitissimo critico gastronomico fuori dagli schemi, amato dal popolo e temuto dai più grandi chef, perde l’uso della lingua e del gusto per la vendetta di uno chef stellato. Puntate precedenti Capitolo 1 – Panace di Mantegazza Capitolo 2 – Cappio Capitolo 3 – Ferite Capitolo 4 – Mignon vegani, alici, cacao e […]
Agosto 17, 2021

Il viale silenzioso si snoda incorniciato tra piccoli lecci. Dalla casa non proviene rumore. È in una zona tranquilla che ha scelto per non dare nell’occhio.
Agosto 10, 2021

Lo schiaffo sul pieno volto dello chef gli arrossa la pelle e lo schiaccia in un’espressione simile a una prugna troppo matura.
Agosto 3, 2021

Il carabiniere più lontano ha quasi raggiunto il collega. Le divise stirate, Papille le guarda, guarda le scarpe di entrambi sporche di fango.
Luglio 27, 2021

Respira aria pesante senza sentirne alcuna nota aromatica. Prova a ricordare l’odore di chiuso, di sporco, dei sentori di chi vive là sotto.
Luglio 20, 2021

I balconi con i panni stesi sembrano dentiere su grossi volti di cemento pronte a mordere.
Luglio 13, 2021

L’olimpo è mantenere il livello. Non basta sfiorare il cielo se poi crolli. Scendere vuol dire perdere.
Luglio 6, 2021

Minuzioso, tecnico, il movimento si ripete di cuore in cuore bilanciando la quantità dell’intingolo.
Giugno 29, 2021

La medicina odierna parla di atarassia quando intende l’assenza di legami emotivi ambientali e con persone, distorcendo il significato più antico
Giugno 22, 2021

Per me il cibo da strada è il cibo che mangiano i senza dimora. Il cibo per strada, quello che ti devi guadagnare quello che nutre la fame.
Giugno 15, 2021

Alfonsina Rocho Suarez non c’era mai finita su un giornale vero. Di quelli che la gente legge concentrata su notizie di un certo livello, per gente colta.
Giugno 8, 2021

Hai presente quando una mela ammaccata la apri e dentro è nera? Ecco, quel nero ti consuma e tu ce l’hai.
Giugno 1, 2021

Io che cerco di combattere l’egocentrismo culinario dell’essere umano, rischio di lasciarmi sfuggire tale opera d’arte?
Maggio 25, 2021

La mano che tiene la videocamera traballa, si muove verso la tavola dove siedono due uomini. Uno dei due stringe un punteruolo e punge la ragazza sul tavolo.
Maggio 18, 2021

Bluffa Alfonsina. Sa bluffare. Con Regina fece finta di niente per tre settimane. E il sorcio glielo mise nella zuppa la domenica della sua festa di compleanno.
Maggio 11, 2021

Ho perso la seconda stella per mia responsabilità, non di certo per un fenomeno da baraccone su internet. E lei mi accusa di cosa? Di allergie non comunicate?
Maggio 4, 2021

La velocità con cui uccidiamo un essere vivente senza averlo vissuto, la restrizione del valore del nutrimento.
Aprile 27, 2021

Io sono un po’ come l’acqua. Mi adatto, cambio forma, ma sono sempre io e così nulla può ferirmi davvero.
Aprile 20, 2021

Mauro è un ottimo Chef, molto conosciuto. Ha preparato una cena speciale. Ci piacerebbe mangiarla in modo nuovo, per celebrarla insomma. Perché non ti spogli?
Aprile 13, 2021

L’uomo ha un ghigno navigato. Oscilla la testa avanti e indietro come quella di un grosso pesce che avvisa la preda di stare in campana.
Aprile 6, 2021

Il mio lavoro è un atto di fede. È il mio modo di rispondere al vuoto che sento. Io mando giù, ingoio e giudico gli altri per non giudicare me stesso.
Marzo 30, 2021

Un brulicare di gente e di voci cavernose che echeggiavano tra i banchi di frutta e verdura. L’odore forte di mare tra i banchi pieni di ghiaccio e pesce.
Marzo 23, 2021

Con il silenzio nuovo l’aria risulta più torbida. Ai lati della strada il terreno è arido, vivo solo nelle chiazze di Ginepro e Hibiscus.
Marzo 16, 2021

Papille incede. Spera i piedi lo zavorrino fino a lasciarlo sprofondare in una voragine nel mezzo della sala, impedendogli di andare oltre.
Marzo 9, 2021

Un pipistrello ancora in agonia muoveva le zampe. Si dimenava con le ultime forze nel tentativo di volare via.
Marzo 2, 2021

Il sole alto e grosso riscalda la terra. Le piante di pomodoro sembrano dipinte di un rosso che alla luce del giorno risplende come se volesse prendere vita.
Febbraio 23, 2021

Fu una questione di principio, perché alla fine lo scarafaggio mi piacque
Febbraio 16, 2021

Il potere è sempre una questione di utilità pensa Papille. Chiunque può esercitare potere se possiede merce utile di scambio.
Febbraio 9, 2021

Solo quando morì il padre Papille si trovò dinanzi a un bivio così grande.
Febbraio 2, 2021

Io combatto il cibo inteso come oggetto di moda, come demone interposto fra sé stessi e il soddisfacimento di un desiderio velleitario.
Gennaio 26, 2021

Nel cercare i denti con la lingua, immagina una farfalla che fende il vuoto con le ali. Con la lingua ai denti non ci arriva più.
Gennaio 19, 2021

Sul tavolo dello studio il secondo taccuino, quello rosso dei successi.  
Gennaio 12, 2021

Sfiora la pelle. L’odore della pelle aiuta la concentrazione, l’odore della pelle del taccuino è l’odore del ferro battuto della lama del boia.
Gennaio 5, 2021

Me ne sto lì sul fondo della coppetta, annoiato, a sentir grattare il cucchiaino che spazzola via l’ultima nota di gusto
Dicembre 29, 2020

Perché il gelato non importa dove porti, è tutto un equilibrio tra gusto e ricordi
Dicembre 22, 2020

"Ma io sono costante come la stella del settentrione che per la sua fissità ed immobilità non ha compagna nel firmamento"
Dicembre 15, 2020

Con attenzione sfilo fuori dalla carne la mia anima, lo spirito che porto con me, che tutti o quasi portiamo con noi. Ne sfilo una parte e senza provare dolore ne strappo un pezzettino.
Dicembre 8, 2020

Non esisterà mai una rappresentazione di Maradona degna di Maradona. Fiumi di parole per cogliere il senso della mano di Dio dal piede d’oro
Dicembre 1, 2020

L’enorme grattacielo che si perde tra le nuvole ha un unico dipendente: Il guardiano.
Novembre 24, 2020

Le mani modellano, l’umore guida.
Novembre 17, 2020

Il crepitio alle volte arriva a scoppiettare in bocca e tu, qualsiasi età abbia, devi mangiare un gelato. Ti brucia dentro. Lo vuoi.
Novembre 10, 2020

Il ciclo del gelato è quindi desiderio, vita, morte e nuovo desiderio.
Novembre 3, 2020

Il gelato prende vita con il suo primo respiro. Ingloba aria come i polmoni di un neonato che si stappano al primo vagito e la vita si schiude.
Ottobre 27, 2020

La terra non offre solo varietà alimentari da scegliere per produrre un gelato, la terra racconta una storia
Ottobre 20, 2020

Il gelato artigianale è una matematica imperfetta.
Ottobre 13, 2020

Una voce parallela, un gusto capriccioso che mescola aromi disparati pescando nel fertile territorio italiano.
Ottobre 6, 2020

... non è un gusto di gelato, è tutta la vetrina.
Settembre 29, 2020

Toccare l’apice, il senso ampio dell’intimità
Settembre 22, 2020

Devi aspettare, reprimere.
Settembre 15, 2020

Nell’era del gourmet o mainstream alimentare che idolatra il cibo come il porno, l’underground resta negli abissi della semplicità a far godere il popolo a suon di creme rudimentali, di beat e gusto massicci.
Settembre 8, 2020

Un giro di filo dopo l’altro tra sfavillanti colori e la passione conferisce struttura e anima a questi lavori.
Settembre 1, 2020

Sorride, conosce, studia e condivide miscelando impeccabile la passione goliardica italiana al rigore appassionato giapponese.
Agosto 25, 2020

Vuoi salvarti da quanto è definito come “atrocemente indegno della dignità alimentare sul piano del gelato artigianale o industriale”?
Agosto 18, 2020

Una sensazione di vuoto mi cresce nello stomaco, una bolla d’aria fin su nella gola.
Agosto 15, 2020

È un cioccolato selvaggio, una fava di cacao libera che nel guinzaglio incontra note spinose di costrizione
Agosto 11, 2020

Gusto clinicamente morto del valore di cinque lacrime o poco più.
Agosto 4, 2020

Come è facile sentire aromi scarsi ed immorali
Luglio 28, 2020

Poliedrico, completo, buono, speciale, saporito.
Luglio 21, 2020

“Sic Gelato Creatus Est”
Luglio 7, 2020

Inganno che giace nel tempo sugli occhi di chi si nasconde tra la gente, pronto a cucire verità di carta per sopravvivere al mondo.
Giugno 30, 2020

Trasformare il gelato nell’elisir di lunga vita non è cosa da poco.
Giugno 23, 2020

Otto ingredienti oggi distinti dall’età, sfumati in una cottura della vita lenta che non scuoce e offre sentori nuovi su sapori che non cambiano mai del tutto.
Giugno 16, 2020

Brutto e stonato, dice, come uno zabaione mio, tanto uovo e tanto cuore.
Giugno 9, 2020

Il nero della sua anima martoriata dalla salsedine lascia aromi sapidi in bocca, aromi di paura densi.
Giugno 2, 2020

Un gelato per tutti, un lusso a buon mercato su quelle rime di una Roma che non cambia mai davvero.
Maggio 26, 2020

E voi siete un Mulder o una Scully?
Maggio 19, 2020

"Valutiamo questo gusto di Zuppa Inglese, Watson. Cosa dicono le sue papille?"
Maggio 12, 2020

Da dove arriva il desiderio di gelato?
Maggio 5, 2020

Sentinella dov’è il mio gelato? quando arriverà il mio gelato?
Aprile 28, 2020

Gelato e scrittura... non è un binomio fantastico? Cosa ne penserebbe Gianni Rodari?
Aprile 21, 2020

Ogni amico è un desiderio esaudito? Ogni gelato è un desiderio e ogni desiderio un amico?
Aprile 14, 2020

Era un gelato completo, che ci mancherà molto e che tutti ricordano con affetto
Aprile 7, 2020

Esiste una favola dove i protagonisti sono i gusti gelato?
Aprile 5, 2020

E se la "ragion di vita" avesse un sapore?
Marzo 31, 2020

Quanto tempo ci vuole per trasformare in gelato un milione di piccoli pezzi?
Marzo 24, 2020

Il gelato fai-da-te è l'ultima alternativa che ci rimane?
Marzo 17, 2020

I nostri super eroi possono essere leccati come un gelato? E che sapore avrebbero?
Marzo 9, 2020

Non si salva nessuno dalla mantecatrice letteraria del mastro gelatiere Andrea Fassi, neanche il gatto
Marzo 3, 2020

Gli anticorpi della tradizione alla fine vincono sempre?
Febbraio 25, 2020

Si può trasformare un'opera d'arte in gelato? Andrea Fassi ci riesce. Questa è la volta di Vivaldi e le sue stagioni
Febbraio 18, 2020

Finito il festival di Sanremo, Andrea Fassi, mastro gelatiere, gli dedica un gelato
Febbraio 11, 2020

Trasformare Eminem in gelato? Ma che siamo matti? No, è Andrea Fassi. Lui può
Febbraio 4, 2020

Trasformare in gelato i criminali? È un potere di un super eroe, il nostro: Andrea Fassi
Gennaio 28, 2020

Dracula sfiora la bocca di tutti per una mediocre serie su Netflix. E per scaricare la rabbia Andrea Fassi trasforma Dracula in gelato
Gennaio 21, 2020

Trasformare un capolavoro dell'arte in gelato è una sfida difficilissima. Trasformare "l'urlo" di Munch in gelato? Impossibile. Ce la farà Andrea Fassi?
Gennaio 14, 2020

L’artista Banksy viene trasformato in gelato dal mastro gelatiere Andrea Fassi. Com’è possibile? Leccare per credere
Gennaio 7, 2020

Uno chef è uno chef, anche quando ama. E il mastro gelatiere Andrea Fassi è innamorato. L'amore come opera d'arte? O semplicemente se lo mangia?
Dicembre 31, 2019

Chuck Palahniuk è un osso duro. Figuriamoci trasformarlo in gelato. Ci riuscirà Andrea Fassi, il mastro gelatiere?
Dicembre 24, 2019

Il Natale è alle porte e Andrea Fassi incontra i fantasmi del passato, del presente e del futuro. E li trasforma in gelato, senza pietà
Dicembre 17, 2019

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Dicembre 10, 2019

Una canzone è una canzone. Un gelato è un gelato. Come trasformo una canzone in gelato? Se sei un esperto gelatiere come Andrea Fassi sai come si fa
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Novembre 26, 2019

Trasformare uno scrittore di una serie tv in gelato? Anche questo è possibile per Andrea Fassi, il mastro gelatiere del Palazzo del Freddo di Roma
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La sera di Halloween venite alla scuola di scrittura Genius, penseremo noi alle vostre paure.
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Trasformare un Super Eroe in gelato? Andrea Fassi, nel suo laboratorio del Palazzo del Freddo, può
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Questa settimana nel mirino della gelatiera dell'artista Andrea Fassi è finito il clult movie "Un giorno di ordinaria follia"
Settembre 8, 2019

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Questa settimana il mastro gelatiere Andrea Fassi ha trasformato nientepopodimenoché l'indagatore dell'incubo Dylan Dog. Sarà un gelato mostruoso?
Agosto 25, 2019

Andrea Fassi, AD del Palazzo del Freddo, trasforma le opere d'arte in gelato. Questa settimana è riuscito a trasformare un libro di Banana Yoshimoto
Agosto 18, 2019

Andrea Fassi, mastro gelatiere, trasforma proprio tutto in gelato. Anche la mitologia greca
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Il mastro gelatiere Andrea Fassi trasforma in gelato anche gli album musicali. Adesso è la volta di Caparezza
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Andrea Fassi, mastro gelatiere trasforma in gelato le opere d'arte. Questa è la volta di Dalì
Luglio 28, 2019

Il Mastro Andrea Fassi ogni domenica trasforma un’opera d’arte in gelato. Questa è la volta di Botero
Luglio 21, 2019

Fare colazione con Andrea Fassi è sempre un'esperienza. Ti porta nel laboratorio della sua immaginazione ed è capace di trasformare l'arte in un gusto gelato
Luglio 14, 2019

Andrea Fassi è capace di trasformare tutto in gelato, anche le opere d'arte. Questa settimana tocca a Francesco Hayez
Luglio 7, 2019

Come farà Andre Fassi a trasformare "L’isola dei morti" di Arnold Bocklin, quadro di fine ‘800, in gelato?
Giugno 30, 2019

Il mastro gelatiere questa settimana trasforma il mostro di Mary Shelley in gelato. Come il dottor Frankeinstein anche il dottor Fassi è alla ricerca dell'anima
Giugno 23, 2019

Andrea Fassi trasforma anche Amore e Psiche in gelato, e questa volta la trasformazione è tanto sofferta quanto dolce
Giugno 16, 2019

L’alcol ha un potere anticongelante, abbassa il punto di congelamento in fase di produzione del gelato e funziona anche con gli animi tormentati, quando scorre nelle vene e scongela il freddo pungente che affatica cuori congelati da sempre
Giugno 9, 2019

Andrea Fassi, il famoso gelatiere romano, trasforma in gelato le opere d'arte. Questa volta è toccato al concetto di Amore espresso da Ivano Fossati.
Giugno 2, 2019

Come ti trasformo un’opera in gelato è la rubrica del mastro gelatiere Andrea Fassi, una rubrica innovativa con una tradizione alle spalle che dura dal 1880.
Maggio 19, 2019
Colazione da Fassi

Come trasformo Jelly Roll in gelato

Un cono oversize con gianduia, mango al pepe rosa, cioccolato, fragola al profumo di menta per un cantante che contiene mondi musicali fatti di consistenza e delicatezza.

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