Come trasformo in gelato “l’urlo” di Munch

Trasformare un capolavoro dell'arte in gelato è una sfida difficilissima. Trasformare "l'urlo" di Munch in gelato? Impossibile. Ce la farà Andrea Fassi?

Ho tutte le materie prime del mondo a disposizione. Ubriaco giro per un enorme mercato. Odore di mango maturo, terra bagnata, cioccolato tostato, agrumi; cammino e sento aromi persistenti di caffè, poi banana marcia e datteri dolciastri, cumino e coriandolo sfilano nelle mie narici.
La testa mi gira, l’olfatto mi trascina tra i banchi umidi delle prime ore del mattino. Voglio scegliere la frutta ma l’odore acre di kiwi acerbi trafigge le mie vie respiratorie e mi inibisce, mi confonde, mi blocca. Tutto questo posso trasformarlo in gelato, penso. Esco dal mercato, resto immobilizzato su un ponte, grido per buttar fuori la confusione dalla testa, gli odori appiccicati alla cavità nasale schizzano via dipingendo un tramonto di mille colori.

Dalla parte opposta del ponte Munch tende le orecchie e incrocia il mio sguardo, ecco da chi ha preso ispirazione, ecco di chi era l’urlo che sentì vibrare prima di dipingere il suo capolavoro.

Suona la sveglia, ho la maglietta fradicia. Il laboratorio mi aspetta. Voglio fare il gusto del mondo, abbinare tutti gli odori che ho sentito in sogno. Voglio la gente urli di gioia, di stupore, qualsiasi emozione voglia urlare, purché urli.

Andrea Fassi

Pronipote del fondatore del Palazzo del Freddo, Andrea rappresenta la quinta generazione della famiglia Fassi. Si laurea in Scienze Politiche e Relazioni Internazionali coltivando l’interesse per la scrittura. Prima di seguire la passione di famiglia, gira il mondo ricoprendo diversi ruoli nel settore della ristorazione ed entrando in contatto con culture lontane. Cresciuto con il gelato nel sangue, ama applicare le sue esperienze di viaggiatore alla produzione di gusti rari e sperimentali che propone durante showcooking e corsi al Palazzo del Freddo. Ritorna al passato dando spazio al valore dell’intuito invece dei rigidi schemi matematici in cui spesso oggi è racchiuso il mondo del gelato. Combina la passione per il laboratorio con il controllo di gestione: è l’unico responsabile del Palazzo del Freddo in qualità di Amministratore Delegato e segue la produzione dei locali esteri in franchising dell’azienda. In costante aggiornamento, ha conseguito il Master del Sole 24 Ore in Food and Beverage Management. La passione per la lettura e la scrittura lo porta alla fondazione della Scuola di scrittura Genius nel 2019 insieme a Paolo Restuccia, Lucia Pappalardo, Luigi Annibaldi e ad altri editor e scrittori. Premiato al concorso “Bukowsky” per il racconto “La macchina del giovane Saleri”, riceve il primo premio al concorso “Esquilino” per il racconto “Osso di Seppia” e due menzioni speciali nei rispettivi concorsi “Premio città di Latina” e “Concorso Mario Berrino”. Il suo racconto “Quando smette di piovere”, dedicato alla compagna, viene scelto tra i migliori racconti al concorso “Michelangelo Buonarroti”. Ogni martedì segue la sua rubrica per la scuola Genius in cui propone racconti brevi, pagine scelte sui sensi e aneddoti dietro le materie prime di tutto il mondo. Per la testata “Il cielo Sopra Esquilino” segue la rubrica “Esquisito” e ha collaborato con il sito web “La cucina italiana” scrivendo di gelato. Docente Genius di scrittura sensoriale, organizza con gli altri insegnanti “Il gusto per le storie”, cena evento di degustazione di gelato in cui le portate si ispirano a libri e film.

Potrebbe piacerti anche...

Dentro la lampada

“Caledonian Road” di Andrew O’Hagan – traduzione di Marco Drago (Bompiani)

Una storia senza innocenti o vincitori, ma solo persone ferite che riescono a farcela con quello che resta dopo un evento drammatico destinato a essere uno spartiacque nelle loro vite.

Novembre 25, 2024