Come trasformo Lucci in gelato

Brutto e stonato, dice, come uno zabaione mio, tanto uovo e tanto cuore.

Lucci è un rapper a mestiere. Come il mio gelato. Grezzo, limpido, vero. Dalla prima rima all’ultima, dal primo ingrediente all’ultimo. Cuore e ritmo senza passi falsi.

Brutto e stonato, dice, come uno zabaione mio, tanto uovo e tanto cuore. Diretto, niente raffinatezze gourmet, niente escamotage ricercati, tuorlo d’uovo e Marsala a bagnomaria, come il bum bap su cui rappa, semplice che ti spacca le ossa.

C’è bisogno di tecnica e allenamento per vincere sulla semplicità, uno zabaione classico e una stracciatella latte e panna li fanno tutti ma se vinci lì, sei il migliore.

Spesso la deriva gourmet è l’auto-tune del gelato, prodotto eccellente ma nessun termine di paragone con un gelato all’aglio nero e albicocca. Vinci facile.

Rap sostanza, Lucci è zabaione e stracciatella. Niente specchietti per le allodole, vecchia scuola e se non vi piace, chi se ne fotte.

Fedele a se stesso, fedele alla musica. Come me, sorriso sulla faccia anche dopo il tempo che passa, gelato di lusso a buon mercato tra rime che solcano il gusto e via, un altro passo sul cemento che impatta.

Restiamo tra gli ultimi romantici perché a certe condizioni non si tratta, per quante ce ne possano tirare dietro. Colpite pure più forte, sta testa non si spacca.

Andrea Fassi

Pronipote del fondatore del Palazzo del Freddo, Andrea rappresenta la quinta generazione della famiglia Fassi. Si laurea in Scienze Politiche e Relazioni Internazionali coltivando l’interesse per la scrittura. Prima di seguire la passione di famiglia, gira il mondo ricoprendo diversi ruoli nel settore della ristorazione ed entrando in contatto con culture lontane. Cresciuto con il gelato nel sangue, ama applicare le sue esperienze di viaggiatore alla produzione di gusti rari e sperimentali che propone durante showcooking e corsi al Palazzo del Freddo. Ritorna al passato dando spazio al valore dell’intuito invece dei rigidi schemi matematici in cui spesso oggi è racchiuso il mondo del gelato. Combina la passione per il laboratorio con il controllo di gestione: è l’unico responsabile del Palazzo del Freddo in qualità di Amministratore Delegato e segue la produzione dei locali esteri in franchising dell’azienda. In costante aggiornamento, ha conseguito il Master del Sole 24 Ore in Food and Beverage Management. La passione per la lettura e la scrittura lo porta alla fondazione della Scuola di scrittura Genius nel 2019 insieme a Paolo Restuccia, Lucia Pappalardo, Luigi Annibaldi e ad altri editor e scrittori. Premiato al concorso “Bukowsky” per il racconto “La macchina del giovane Saleri”, riceve il primo premio al concorso “Esquilino” per il racconto “Osso di Seppia” e due menzioni speciali nei rispettivi concorsi “Premio città di Latina” e “Concorso Mario Berrino”. Il suo racconto “Quando smette di piovere”, dedicato alla compagna, viene scelto tra i migliori racconti al concorso “Michelangelo Buonarroti”. Ogni martedì segue la sua rubrica per la scuola Genius in cui propone racconti brevi, pagine scelte sui sensi e aneddoti dietro le materie prime di tutto il mondo. Per la testata “Il cielo Sopra Esquilino” segue la rubrica “Esquisito” e ha collaborato con il sito web “La cucina italiana” scrivendo di gelato. Docente Genius di scrittura sensoriale, organizza con gli altri insegnanti “Il gusto per le storie”, cena evento di degustazione di gelato in cui le portate si ispirano a libri e film.