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Come trasformo i quattro elementi in gelato, la terra

Gelato di terra. Di origine, di storia e di cultura. La terra non offre solo varietà alimentari da scegliere per produrre un gelato, la terra racconta una storia. Un terreno umido, complesso, accidentale, adiacente a robusti banani o palme, dove delicate piante di Coffea Arabica crescono e maturano, è teatro di coltivatori sapienti che tramandano le loro conoscenze ai propri figli, quei figli che non se ne vanno lontano ma che restano con le mani nel terreno. Sono coltivatori che riconoscono la debolezza di una pianta con uno sguardo, la sentono vivere e ne traggono loro stessi sopravvivenza piegando la schiena e lo sguardo ai soprusi del mercato occidentale, di chi li sfrutta, di chi abusa del proprio potere per intensificare i risultati del cultivar. La terra che piange o ride crea frutti dolci o amari, tutto è connesso. E tu che lecchi gelato al caffè, devi saperlo.